Свернутый бурек

Ингредиенты
(на 4-6 порций)
500 г муки
25 г жира
соль, теплая вода
жир для обмазки листов теста
*Можно воспользоваться готовым слоеным тестом (в Черногории во всех магазинах продают готовое раскатанное тонко тесто по 0,5 кг, в упаковке - 18 листов)
начинка:
500 г свинины и 250 г говядины
4 головки лука
25 г жира
2 желтка
соль, перец

Способ приготовления
Муку высыпьте на стол, сформируйте в виде конуса, посредине сделайте углубление, положите жир и немного соли, затем замесите с теплой водой. Разделите тесто на 4 части, сформируйте в шарообразную форму, затем поместите на доску, посыпанную мукой. Из каждой части раскатайте скалкой лист. Листы расстелите на скатерти, чтобы немного просохли, но не пересушите. В это же время подготовьте начинку: мясо мелко нарубите или пропустите через мясорубку, нарежьте лук, добавьте жир и желтки. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте начинку. Намажьте один лист жиром, согните его с двух сторон таким образом, чтобы загнутые края сошлись посередине. Положите на подготовленное таким образом тесто начинку, заверните его в рулет, а рулет сверните в кольцо. Это кольцо положите на средину круглого противня, смазанного жиром.
Центральное кольцо называется "фрк". Вокруг него свивают все остальные кольца, пока противень не наполнится. Смажьте сверху жиром и пеките в духовом шкафу, пока не зарумянится. Когда бурек готов, его можно побрызгать теплой водой, в которую добавлено немного жира, и вернуть в духовку, чтобы бурек стал мягким. По желанию бурек можно полить и сметаной. Вкуснее, если его готовить на смеси жира и сливочного масла. При желании для начинки бурека можно употребить и другой состав:

Начинка для бурека из баранины:
500 г баранины от задней части
500 г говядины
3-4 головки лука
соль, перец

Способ приготовления
Мясо перемелите, добавьте рубленый лук и жир. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Из свинины:
500 г свинины
4 головки лука
1 яйцо
соль, перец

1. Способ приготовления
Мясо перемелите, добавьте мелко нарубленный лук и яйцо. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
2. *Способ  приготовления
пассируем лук до золотистого цвета, добавляем мясо, смешанное с яйцом и немного молока - помешивая, доводим до полуготовности. Посыпать Вегетой и  поперчить.
*С сыром:
0,5 кг домашнего сыра измельчить
2 яйца, 150 гр. каймака (сметаны), приправить
Вегетой.
*-ремарки Luci

П А П У Л А

Ингредиенты
(на 4-6 порций)
500 г белой фасоли
4 дольки чеснока
2 ст. л. растительного масла
уксус
соль, перец
красный перец

Способ приготовления
Вымойте фасоль, поместите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Слейте первую воду, залейте теплой водой и продолжайте варить, пока фасоль не станет мягкой. После этого слейте воду, протрите фасоль сквозь сито, добавьте растительное масло, соль, перец, немного красного перца и толченого чеснока. Хорошо перемешайте и обжарьте. По желанию можно добавить немного уксуса.
Это интересно: После хлеба и соли фасоль являлась самой главной пищей югославских крестьян. Фасоль ели почти каждый день, скоромный или постный, и готовили ее по-разному: в виде чорбы, густую, с мясом, в виде чевапа или же готовили папулу. "Если в доме кастрюлю на плиту не ставят (имеется в виду фасоль) - в доме голодно".
Ни один пост не обходился без папулы, которая чаще всего готовилась из белой фасоли с толченым чесноком, а для гостей ее поливали горячим растительным маслом и уксусом. Хозяйка, вынося папулу, так же как и другие постные блюда, обычно приносила свои извинения: "Прости, дружок, (дядя, господин мой и т. д.) что постно. Ей богу, какой день - такова и честь".
Папула служила едой и в пути, поэтому возчики обязательно имго на тонкие листы. Разболтайте творог с маслом и солью так, чтобы масса стала пенящейся. На половине раскатанного листа распределите небольшие кучки начинки, на расстоянии примерно в 5 см друг от друга, и накройте второй половиной листа. Легонько пальцами прижмите тесто друг к другу в местах, где нет начинки, затем ножом разрежьте на квадратные ташки. В большую низкую кастрюлю налейте воду, поставьте на плиту и доведите до кипения. В кипящую воду осторожно опускайте ташки и варите. Когда ташки всплывут, вынимайте их из воды шумовкой и кладите в дуршлаг, чтобы стекли. Затем выкладывайте ташки в миску. В растопленный жир подмешайте сметану и полейте этой смесью ташки. Посыпьте их жареными сухарями.

Х Л Е Б

Ингредиенты
(на 4-6 порций)
2,5 кг муки
50 г соли
30 г свежих дрожжей, жир

Способ приготовления
Муку, соль и дрожжи замесите с теплой водой, накройте тряпкой и оставьте в теплом месте взойти. Когда тесто взойдет, снова перемесите, скатайте, положите в круглый противень, обмазанный жиром, накройте тряпкой и вновь оставьте подойти. Когда тесто взошло, распределите его по противню и пеките в духовке на умеренном огне.
Хлеб раньше пекли по-разному, но чаще всего употребляли глиняную посуду, црепулю, горшок, которым накрывали тесто, ставя его в печь, лишь позднее начали строить специальные хлебные печи, в которых, кроме хлеба, пекли и мясо. В некоторых местах Черногории в связи с отсутствием сача на очищенную поверхность очага клали несколько листьев капусты или листовой капусты, затем хлеб, потом опять несколько листов капусты, сверху подгребали жар и разжигали огонь. В районе Гружи, в Сербии, чесницу пекут без црепули, лишь в горячей золе.

К А Л А Ч 

"Калачи появились в XIV в. как заимствование татарского пресного белого хлеба - лепешек, которые подверглись русской обработке: в пшеничное тесто добавлялась ржаная закваска. Отсюда уникальность калачного теста и способ его приготовления."

В Черногории  КАЛАЧ  - это пирог, пирожное. В каждом доме постоянно должен быть  КАЛАЧ - пища для мужчин!!!  Сколько  семей - столько  рецептов . Во всех магазинах вы найдете полный ассортимент для выпечки: от муки  до орехов. А в каждом газетном киоске продают журналы с рецептами.   

Ч Е В А П И  ( фарш из нескольких сортов мяса в виде колбасок)

           Чевапи продаются во всех  МЕСАРАХ  - в некоторых там же можно пожарить    ,  сейчас  еще и беконом обворачивают (новшество).  Мне нравятся чевапи запеченные в духовке, а не на открытом огне - сочней, а на днях делала в кляре - пальчики оближешь!!!  А еще очень хорошо их использовать  - для особо ленивых - как начинку для пельменей    ПЕЛЬМЕНЕЙ в Черногории НЕТ !!!  -  а привычка осталась

В Черногории  КАЛАЧ  - это пирог, пирожное. В каждом доме постоянно должен быть  КАЛАЧ - пища для мужчин!!!  Сколько  семей - столько  рецептов . Во всех магазинах вы найдете полный ассортимент для выпечки: от муки  до орехов. А в каждом газетном киоске продают журналы с рецептами.  
КАЛАЧ  НА СКОРУ РУКУ   

в магазине покупаем: сухой в пакетике пудинг( выберите по вкусу-шоколадный, ягодный, ванильный)  -  2 упаковки,  такого же вида крем - 2 пакетика,   2 л  молока,  упаковку печенья ,  типа галетного - 400 гр,  упаковку маргарина VITA (можно другой) и сахар.

ставим на огонь  0,5 л молока, доводим до кипения , разводим  в 0,5 л холодного молока 2 пакета пудинга +  три ложки ст. сахара - медленно вливаем готовую массу в кипящее молоко. Мешаем, не снимая с огня, до загустения 3-5 мин.Снимаем с огня готовый пудинг, маргарин измельчаем и размешиваем с горячим пудингом до полного растворения маргарина. Эту  массу выливаем в  форму .  Ломаем печенье на половинки и бросаем в массу пудинга. Даем остыть и ставим в холодильник. Когда  торт застыл. выкладываем на тарелку (просто надо перевернуть на блюдо или тарелку подходящего размера) . На 0,5 литра холодного молока высыпать 2 пакета крема и взбить до пены(можно добавить кокосовую стружку или еще что- по вкусу ) Кремом обмазать торт. Можно украсить и ананасами, и шоколадной стружкой,  и посыпать орехами ...  Попробуйте!!!

:pardon:   Наконец-то!!! Нашла рецепт  Караджорджиева шницеля :
   

                 " шницель 'Караджорджия' - главное национальное блюдо, названное в честь героя национально-освободительного движения Сербии Карагеоргия. Делается он так: берется шницель, на него кладутся сыр и ветчина(пршут), после чего он сворачивается в рулет, обваливается в яйце и панировке, обжаривается, запекается и подается с соусом-таратор."

Sastojci: 500 g junećeg mesa 100 g kajmaka malo prezli 2 jajeta ulje Priprema :Meso isjeći na tanke šnicle i dobro ih izlupati. U svaku šniclu staviti malo kajmaka. Uviti ih kao rolat, dobro pričvrstiti čačkalicama, uvaljati u umućena jaja, zatim prezle i pržiti na vrelom ulju dok ne porumene. Iz gotovih šnicli povaditi čačkalice. Servirati s pire krompirom ili pomfritom. Radi pikantnijeg ukusa u šniclu se pored kajmaka može staviti i sitno rezana šunka.

заказывая в ресторане, помните о размере порции 

Отредактировано Luci (2007-02-06 16:05:56)

ОВОЩНОЙ САЛАТ   

Источник: Борис Бурда, Домашняя страница 
 

  Здравствуйте! Куда же на этот раз наше кулинарное путешествие направит свои стопы? К берегам моей слабости - Средиземного моря, в теплую Адриатику. Успехи овощеводства в этих местах известны с незапа мятных времен. Еще римский император Диоклетиан отрекся от престола и в этих краях выращивал себе овощи, а когда его попросили вернуться к власти, пожал плечами и сказал: "Зачем? Видели бы вы, какая капуста у меня тут растет!"
Итак, капуста, может быть по рецепту Диоклетиана, потому что из тех же мест. Далмация, теперь - Югославия. Не стану сильно усердно разбираться, сербское ли это блюдо, словенское, хорватское, черногорс кое или боснийское... Жили-жили, да вот не ужились, завтра опять поми рятся, послезавтра опять поссорятся. Нет сил следить за этим мельтеше нием. Правильно Бомарше говорил: "В истории мы следим за секундной стрелкой и не замечаем часовой."

Югославский овощной салатик имени императора Диоклетиана. Кстати, об интересном человеке я сейчас говорю! Императором стал не потому, что был роду императорского - войско избрало.Спас империю от кризиса, придал ей устойчивость и новые формы. Конечно, можно кое-что поставить и ему в вину - например, безумные, нелепые и ничем не оправ данные преследования христиан. Но что только не творилось в то дикое время - вот сейчас другое дело... Кстати, власти он лишился не потому, что его свергли, а потому что устал от всего этого мельтешения и отка зался от нее добровольно. Много ли таких знает история?

Кочанчик капусты, причем даже два: белой и красной. Белокочан ная капуста, тоже давняя средиземноморская жительница, овощ - челове ческая голова, ибо именно от латинского слова "капут" - "голова" это название произошло. Овощ полезнейший, прекрасно хранящийся, радующий нас круглый год, незаменимый и в супах, и в гарнирах, и как заготовка (квашеная капуста - незаменимый запас витаминов на зиму)... В общем, капуста.
Отрежем себе вот такой вот кусочек, граммов на 200-300. Тут же возьмем для красоты ее родную сестрицу - краснокочанную капусту. На базаре она обычно, втрое-вчетверо дороже, по вкусу похожа, хотя и не совсем, в общем, меньше отличается от капусты, чем прочие ее братцы. Цветная капуста, разросшееся соцветие - замечательная еда, о которой мы еще поговорим, брюссельская капуста, такая маленькая, прекрасно идущая и в супы и в овощной гарнир, савойская капуста, кольраби... Можно перечислять и перечислять. Хотя больше белокочанной - нет. Коча ны до 12 килограммов вымахивают. Но нам столько не нужно, хватит этого кусочка. Возьмем овощерезку и, как положено в Югославии, все мелко покрошим. Накрошили они в последнее время у себя в стране видимо- не видимо... Давайте посмотрим, что из этого получится, впрочем, и так ясно. Постараюсь делать это только с капустой. Смешаем белую и красную капусту - цветовая гамма будет повеселей. Теперь посолим смесь и хоро шенько, как говорят в наших краях, пожмакаем ручками. Будет просто за мечательно, если мы почувствуем, как идет сок. Вот теперь то, что нуж но. Капусточка так славно перемешалась, просолилясь и сок пустила.

Капуста - замечательная вещь, она даже язву вылечивает, в ней есть специальный противоязвенный витамин "U". А в краснокочанной ка пусте даже больше витамина "С", чем в обычной. Но салатик всегда тем и интересен, насколько в нем сочетаются разные продукты и какой свой привкус они салатику придают. Есть одна вещь, которая замечательно со четается с капустой в салатах. Это красивое, не очень зеленое, не очень кислое, не очень сладкое яблочко. У англичан даже поговорка есть "Одно яблоко по утрам - и не ходишь к докторам". Возьмем это яблочко, вырежем из него семечки, а кожицу чистить не станем. Ума не приложу, что это за манера: чистить кожицу со всего, с чего можно, вплоть до помидоров. Я проработал 19 лет в научно-исследовательском институте МПП СССР и там мне четко объяснили, что в большинстве фруктов и овощей витамины и все прочие полезности сосредотачиваются у кожуры. В принци пе, даже картошку, я знаю, иногда с кожурой едят - те же американцы. Ел я в Стэнфорде американский картофельный салат: помыли картошку, не почистив (кстати, не очень хорошо помыли), отварили, на большие куски разрезали, майонезом залили и все. Знаете, сьедобно - едят, не давят ся. Поэтому яблочко вместе с кожурой мы на терке потрем в мелкую лап шичку. Вот большое яблочко на такое количество капусты будет в самый раз. А теперь на этой же терке, потрем большой хороший соленый огур чик. Именно соленый. а не маринованый. Вкус соленого огурца гораздо тоньше. Что такое маринад? Не заметили сходства с именем Марина? Пра вильно - от морской воды. Первым маринадом была обыкновенная морская вода, горьковатая и не очень вкусная. А когда огурец солят, то его не столько солят, сколько квасят, специальные микробы перерабатывают не которые вещества, входящие в его состав, в полезнейшую молочную кисло ту, а о вкусе - да что уж говорить, лучше нарезать на терке точно так же, как и яблочко, поскольку огурцы всегда очень полезны в салатах, если рядом ветчина. Вот мы возьмем кусочек ветчинки и достаточно ме ленько порежем. Бросим его туда же.

А теперь еще один компонент этого салата. Кусочек сыра приерно такого размера, как тот, что когда-то Бог послал вороне. Сыр в салат натирается на крупной терке. Что же положить сюда еще? По-моему, и так достаточно необычно. Давайте пока ничего мы класть в салат не будем, сначала помешаем. Пусть все перемешаются, вот как были в свое время перемешаны люди в Сараево, где тогда говорили, что нет такой лестнич ной клетки, где не жили бы представители всех народов, которые входят в состав Югославии. Где они, бедные, сейчас живут? Плохо перемешали, наверное... Давайте перемешивать тщательно. Так, как мешала хозяйка одного великосветского и очень уважаемого среди художников и литерато ров салона, описаного Гиляровским. Он пишет, что хозяйка сидела в центре большого зала, рядом стояла огромная миска специального салата, по ее личному рецепту, и она, ведя светскую беседу, помешивала этот салат. Это зрелище было настолько обворожительным и так нагуливало аппетит, что приемы пользовались очень доброй славой. А ведь это дейс твительно приятно - мешать салат. Вот так его, ложечкой, вот так. А чтобы все это как-нибудь обволакивалось, нальем туда, наконец, рафини рованого растительного масла. В Средиземноморье, наверное, оливкового. У нас, спасибо Колумбу, - подсолнечного.
Четверти стакана масла хва тит. Видите, оно обволокло все овощи, они покрылись пленочкой, стали блестеть. перемешались с венчиной и сыром. А мы берем вареную морко вочку и режем ее мелкими-мелкими кружочками.

Морковка - вещь замечательная, крайне полезная детям, необхо димая для питания всем. потому что содержит и витамин и балластные ве щества, берегущие нас от рака. Но злоупотреблять нельзя ничем! Было зафиксировано несколько случаев смерти объевшихся морковью. Прослышали где-то, что полезно, и пошли есть килограммами. А в морковке, между прочим, содержится каротин, превращающийся в страшный яд - витамин "А", а он в малых дозах необходим, а в больших - смертелен. Говорят, одна полярная экспедиция даже погибла от этого, потому что не знала, что в печени белого медведя на 1 килограмм печени - 14 граммов витами на "А". Невероятное, чудовищное количество - больше, чем у акулы. Ему это нужно в холодном море, так же как и акуле, а для человека - смер тельно опасно. Так, что если из зоопарка убежит белый медведь, будьте любезны, не убивайте его, не ешьте, а если уж соберетесь, не ешьте пе чени, это для человека слишком. А одна-две морковочки, наоборот, по лезны и вкусны. Вот вареную морковку мы сюда и порежем.

Тем временем надо подумать, из чего будет состоять салатная жидкость. Чем мы ее подсолим, подкислим, в общем, создадим тот вкус. который нам требуется. Очень важно, чтобы в салатной жидкости чувство вался вкус хорошей, свежей зелени. Петрушки и укропа изрежем меленько меленько, насыплем в нашу миску и продолжим помешивать, чтобы между пятнами белых, красных, малиновых, желтых цветов появились и пятнышки зеленые. Очень успокаивающее зрелище - человек, помешивающий салат. Это мир, стабильность, достаток, покой, кайф! Хорошо-то как...

Разные соусы существуют для салатов и имя им легион. Иногда соус образуется просто из растительного масла - нам этого будет мало. Иног да мы используем сметану или кефир, очень хороши летние салатики, зап равленные кефиром, иногда - майонез. Есть огромное количество специ альных соусов. В западном общепите маленькие-маленькие пластиковые упаковки "дрессинг" просто подаются к салату на выбор - сам берешь и заправляешь, чем хочешь. Но я против казенных соусов. Иногда они заме чательны, но всегда одни и те же. Производственники этим гордятся, а для аппетита - вред один, ибо человеку хочется разнообразия. Заправим салат естественным натуральным продуктом, причем поскольку салат югос лавский, адриатический, выберем самую средиземноморскую заправку. Просто лимонный сок.

Берем лимон. разрезаем его пополам и выдавливаем в салатик. Видите - полный рот слюны уже и у меня, когда я на это смотрю. Боюсь, что и у вас - сглотните. Знаете, как один музыкант. уволенный из ор- кестра, отомстил коллегам? Подошел к ним во время выступления и стал есть лимон. Они слюной и захлебнулись. Но на самом деле лимон предназ начен для придания блюду оттенка. Изумительный оттенок он придает, например, чаю. Чай с сахаром и лимоном, но без молока, у англичан счи тается чаем по-русски. В России лимон не очень-то рос, но его любили и ценили. Говорят, что царь Николай II даже придумал закусывать коньяк лимоном. Кстати, есть еще закуска под названием "Николашка"- для креп ко выпивших людей. На кружок лимона сыплется ложечка кофе и ложечка сахара, и все это съедается одним махом. Хмель на некоторое время действительно отшибает. А мы с нашим лимоном поступим проще - выдавим его в салатик. И продолжаем помешивать. Эти плавные движения ложки, возвратно-поступательные, взад-вперед, вверх-вниз, которые очень бы много сказали старику Фрейду, наполняют лично меня уверенностью, поко ем и чувством, что я делаю что-то хорошее и полезное. Кусочки будущего салатика вот так пролетают перед моими глазами и я уже предвкушаю, как вкусно будет моим гостям. Хорошо, правда?

Осталась самая малость. Я сварил вкрутую три яйца. Режем их меленько и засыпем в нашу миску. Вот и все. Теперь последние несколь ко движений ложкой - и победа, мы его перемешали! Есть и другой способ перемешивать салатик - подкидывать саму миску. Это требует определенного искусства, чтобы весь салат не оказался на столе, но оно быстро приобретается практикой.

По-моему, все готово. Некоторые кладут в этот салатик еще и поми дорку, а я против. Во-первых, потому, что помидоры с капустой, по-мое му, в салате сочетаются плохо, я это и в других салатах делать не со ветую. Во-вторых - потому, что салатик сразу перестает быть зимним. Помидоры, правда, сейчас есть круглый год, но все-таки, и у них сезон ность проявляется, если не в отсутствии, то во вкусе и в цене. А в-третьих и в-главных - помидоры при императоре Диоклетиане в Старом Свете не произрастали и, значит, быть в этом салате просто не могли. А знал ли такой салат император Диоклетиан? Спросите чего полегче. Если не знал, то я бы с удовольствием подсказал ему этот рецепт, и даже не требовал за это награды из государственной казны - просто приятно уго щать чем-то вкусным! Ну теперь можно положить себе на тарелочку нем ножко этого салатика. А перед тем, как попробовать, подумать, чем же я буду его запивать. Дело не очень сложное. Запьем его водой "Куяльник - черная смородина". Смородины-то в салате нет!
Ну что ж, попробуем салатика. По-моему, очаровательно, совершенно необыкновенное сочетание. Запьем-ка его бокалом воды "Куяльник - чер ная смородина". На минеральной воде "Куяльник". Из моей Одессы. Из родного Куяльницкого лимана. Приятного всем аппетита! 

СУП   ЧОРБА-ТОПЧЕТА

70 гр. - рубленого мяса и фарша (смешать).
30 гр. - риса.
Пучок зелени петрушки,
2 яйца,
25 гр. масла или маргарина,
50 гр. муки,
60 гр. йогурта,
3/4 л. воды,
50 гр. репчатого лука,
соль,
перец.
Мясо хорошо перемешать с небольшим количеством мелко нарубленного
лука, одной частью петрушки и одним белком. Добавить соль и перец
по вкусу. Из массы приготовить небольшие шарики-клецки и обвалять
их в муке. В воду положить лук, петрушку, соль.
Довести воду до кипения и опустить в нее клецки. Варить 30 минут.
Добавить рис и варить еще 10 минут. В это время смешать йогурт,
желтки и муку с небольшим количеством остуженного супа, влить в
кастрюлю с остальным супом и продолжать варить еще несколько
минут. Добавить перец по вкусу и приправить суп маслом.

ZELJANICA  -  ЖЕЛЬЯНИЦА

1/кг шпината (блитвы), 200 г масла, 25 г сметаны, 25 г молодого сыра, 4 яйца, кукурузная мука, коры (тонко раскатаное тесто - продается во всех магазинах Черногории).

Очистить шпинат (у блитвы отрезать черенковые части) и поставить прокипятить. В измельченный шпинат добавить каймак, молодой сыр, яйца, кукурузную муку и соль. Коры раскладываем на величину формы или протвень,  смазанную маслом. Последовательность: 2-3 коры, слой сырно-шпинатной массы, ..и так , пока весь материал, подготовленный, не израсходуется - верхним будет кора, смазанная маслом. Выпекаем 30 мин. при 200 гр.С. Затем разрезаем питу на куски, смазываем маслом, растопленным в горячем молоке. Запекаем еще одну минуту.

Отредактировано Luci (2007-05-09 22:15:33)

СПАГЕТТИ С ОСЬМИНОГОМ
.
Состав: 1 осьминог (2кг), 3-6 головок лука (чем больше, тем лучше), 1 банка консервированных томатов(300г), чеснок, петрушка,200-300 мл белого вина, 500г спагетти

Накануне вечером, если готовите утром, достаньте замороженного осьминога (свежим не рекомендуется, чтобы не был жестким при готовке). Очищенного осьминога  ставим варить в НЕ соленой воде. Варим 30 минут. В другую кастрюлю наливаем 100 мл оливково масла и 100 мл подсолнечного. Шинкованный лук пассируем до золотистого цвета, затем разгребаем лук к стенкам кастрюли, а в середину укладываем сваренного и нарезанного осьминога. Выкладываем из банки помидоры и варим на медленном огне 2-2,5 часа (не мешаем). Посыпать петрушкой и мелко нарезанным чесноком (кол-во по вкусу). Заливаем все вином и еще немного  варим. В конце добавляем немного сока от помидоров и Вегету, теперь можно все перемешать со сваренными заранее спагетти. Обед готов!

КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ СЫРОМ

Состав:  перец (8шт.), "kravlji sir" -коровий сыр (sir za maznje, burek, pite i peciva)  (250г), яйца (3шт), жир кулинарный или маргарин -"mast" (1 ст.ложка)

   Сладкий красный перец очистить от семян. Смешать сыр, яйца и жир - этой массой наполнить перцы. Можно обжарить перцы на сковороде , или испечь в духовке, или на открытом огне (мангал, роштиль).